Eine gute Kräuterbutter hebt ein saftiges Rindersteak, Grillgemüse oder frisches Baguette auf das nächste Geschmackslevel. Mit einem Schuss Latschinger Stoaberg Dry Gin, frischem Rosmarin und Meersalz entsteht eine raffinierte Steakbutter, die durch ihre feinen Wacholdernoten und alpine Würze begeistert.

Zutaten

• 250 g hochwertige Butter (weich, zimmertemperiert)
• 2 EL Latschinger Dry Gin
• 2 Zweige frischer Rosmarin (Nadeln abgezupft und extrem fein gehackt)
• 1 Zehe Knoblauch (sehr fein gerieben oder gepresst)
• 1 TL grobes Meersalz (z. B. Fleur de Sel oder unser hausgemachtes Gin-Salz)
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• Abrieb von 1/2 Bio-Limette

Zubereitung

1. Butter aufschlagen: Die weiche Butter in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät oder einer Gabel ca. 3–4 Minuten cremig und luftig rühren.
2. Gin & Aromen einarbeiten: Den Latschinger Gin langsam esslöffelweise unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis eine homogene Emulsion entsteht.
3. Würzen: Fein gehackten Rosmarin, Knoblauch, Limettenabrieb, Meersalz und Pfeffer gründlich unterheben.
4. Rolle formen: Die fertige Buttermischung auf ein Stück Backpapier geben, zu einer gleichmäßigen Rolle formen und die Enden wie ein Bonbon fest eindrehen.
5. Kühlen: Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen, damit die Butter fest wird und die Kräuteraromen durchziehen können.

Tipp: Die Butter lässt sich portionsweise in Scheiben schneiden und problemlos einfrieren. Ideal auf heißem Ribeye-Steak, Wildfleisch oder geröstetem Landbrot.